Sur la route qui va d’Aix jusqu’à Saint-Cannat,
Une curiosité qu’on ne rencontre pas
Autre part en Provence : une vache réelle,
Une vache du Nord, une vache rebelle
Venue d’on ne sait où dans un champ desséché !
Que des chèvres chez nous, des moutons gringalets
Se contentant de peu et qui broutent la lande !
Pas des tonnes de foin comme notre Normande !
C’est une grosse mère avec de grands yeux doux,
De larges flancs luisants tachés de cercles roux,
Un mufle rose et chaud, baveux, qui va et vient
Horizontalement. Son calme est olympien !
Les petits Provençaux en restent sidérés :
Ils n’ont pas l’habitude et sont fort étonnés
D’apprendre que c’est elle qui fait le fromage…
Car ils n’ont vu de vaches que sur des images !
