La poutargue

 

 Poème illustré par :

Régis Sibra
http://pagesperso-orange.fr/regis.sibra

Ce sont les Martégaux qui pêchent
Ces muges qu’ils vont éventrer
Pour ce nanan dont se pourlèchent
Tous les gourmets du monde entier.

Les Japonais en sont friands,
– Ils l’appellent karasumi –
Et nous le sommes tout autant
Car c’est le caviar du Midi.

Salée et séchée au soleil
C’est une rogue de mulet,
Et râpée elle fait merveille
Sur des spaghettis al dente.

Et puis on ne discute pas !
Elle est en Méditerranée
Ce qu’est ailleurs le Beluga :
C’est le caviar des Marseillais !

Vers Martigues, on appelle aussi la « poutargue »  : la « boutargue »

À propos de Vette de Fonclare

Professeur de lettres retraitée, a créé un site de poèmes dits "classiques", pratiquement tous voués à la Provence.
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